Beaumes de Venise, connue pour ses vins doux de Muscat mais aussi pour ses vins rouges, possède une tradition unique liée au raisin Muscat utilisé dans la production du Muscat de Beaumes de Venise.
La récolte des raisins de Muscat pour la production du vin de Muscat doux est un processus délicat car les raisins doivent être parfaitement mûrs pour obtenir la douceur souhaitée. A Beaumes de Venise, la tradition prévoit deux vendanges pour le raisin Muscat.
Les premières vendanges, dites « de primauté », ont lieu plus tôt dans la saison, lorsque les raisins ont atteint un certain niveau de maturité. Ces raisins sont utilisés pour produire un vin blanc sec. Puis, après un certain temps permettant aux raisins restants de mûrir davantage sur les vignes, une seconde récolte est effectuée, connue sous le nom de « seconde primauté ». Cette récolte ultérieure donne les raisins de Muscat bien mûrs et sucrés utilisés pour l'élaboration du célèbre Muscat de Beaumes de Venise.
Ce processus de récolte en deux étapes garantit que le vin blanc sec et le vin de muscat doux peuvent être élaborés à partir des mêmes vignobles, offrant ainsi une gamme diversifiée de styles de vins issus du même terroir. C'est une démarche unique et ancestrale dans la production du Muscat de Beaumes de Venise.